なや
自然農法のはたけをしながら、パンを焼いたり、コーヒーを焼いたり、生活の身の回りのものを少しずつ作っています。おむすびマーケットでは、チャパティダルサンド、東ティモールのフェアトレードコーヒー(マイカップ、ご持参していただけると嬉しいです)、はたけの野菜や野草茶、自家製酵母のパン、インドのカディ（手紡ぎ,手織りの布）を使った気持ちよい服など。
お百姓さんのような暮らしをめざしています。
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ままや
誰も知らないままやです。
ままやのジャムは、普通のおかあさんが、安心・安全な食材を選んでコトコト煮て作ったジャムです。
無農薬（なければ省農薬）の果物や野菜を使い、白砂糖を使わず、さとうきびやてんさいとう、果糖、蜂蜜、などを使っています。
一度にたくさんのジャムはできません。種類は４０種ほどはあるように思います。
一期一会の出会いになるようなジャムを目指しています。
ままやのパンは、その時にある穀物や果物、時には花などを酵母としてパンを焼いています。
すべて、手だけでこねています。
最近、気にいって焼いているのが、松の葉のサイダーの酵母を使った、麻の実粉・麻の実ナッツ・麻の油を練り込んでで焼いた仙人パンです。
家にある小さなガスオーブンで焼いています。
材料はなるべく国産のもの安心できるものを選んでいます。
雑穀の料理も少し持って行けると思います。
もちろん、おむすびも・・・
大阪府岸和田市
えびすやのパン
レーズン酵母の独特の香りを知っていますか？
小麦ならではの味を味わったことがありますか？
えびすやのこだわり
えびすやは自家培養の酵母、北海道小麦はるゆたか、沖縄粟国の塩、 自然回帰水のみでパンを焼き上げています。
１０時間から１５時間かけて、ゆっくり醗酵させ、ふっくらと焼きあがったパンは、 「素朴な自然の恵み」の味。
パンの原点に戻り丹精こめて作り上げています。
天然酵母を使っていますので、その日の気温、湿度、天候 などにより醗酵時間が毎日異なります。
無駄なものを混ぜず、 生きた酵母と対話しなから時間と手間をかける製法。
一度にたくさん焼き上げることは難しいという制約がありますが、 天然酵母特有の豊かな香りともちもち感を味わっていただけると うれしいです。
京都府京都市北区紫野門前町45
TEL:075-494-5888
FAX:075-494-5877
mail:ebisuya@vega.ocn.ne.jp
営業時間 9:00〜19:00
定休日 土・日曜日
駐車場 無
http://www5.ocn.ne.jp/~ebisupan/
AOW&aurorasweets
・AOW
天然酵母パン。１年の半分をタイのパイと言う町で過ごしながらノンビリ作品を作りつつ・・・
・aurora sweet
aurora sweetのお菓子の原材料は、おいしくて、
やさしい素材＋みんなの笑顔から創られています
月のうさぎ
京丹波町（旧和知町）の山あいで天然酵母のパンを焼いています。
小麦の風味と材料にこだわり、いくら食べても食べ飽きなくて、「おいしいなー」って、にっこり笑顔で食べてもらえるようなパンを焼きたいと思ってやっています。
月のうさぎのパンは、小麦粉と酵母と塩と水で作るシンプルなパンが基本です。小麦粉は国産小麦１００％で、全粒粉は、自家製粉です。酵母は、自家製の玄米酵母です。オーガニックのドライフルーツやナッツの入ったパンも焼いていますし、地場の野菜や豆を使ったパンにも挑戦しています。いずれにしても、パンに乳製品、砂糖、油脂は入れていません。
月のうさぎのパンは、見た目どうりずっしりしていて噛みごたえのあるパンです。でも、噛めば噛むほどおいしさが口の中にひろがります。そんな月のうさぎのパンを、ぜひ一度食べてみてください。
つき枡
農薬や化学肥料を全く使わずに作った古代米、コシヒカリ、野菜を作っています。
お米は玄米で販売していますのでご希望の方にはその場で精米致します。
出品内容
- 古代米入りおにぎり
- 自家栽培野菜（除草剤・農薬・化学肥料不使用）
- 天然酵母のパン
